お菓子のレシピ

カスタードプリン(大きい茶碗に４つぶん）
　　　　　
プリン　
卵 　３つ
砂糖　６０ｇ
牛乳　３００ｃｃ
バニラエッセンス　少々
カラメル：水　５０ｃｃ　砂糖　４０ｇ　熱湯　大さじ１　
無塩バター　適量

1. 茶碗の内側にバターを塗っておく(はけで塗るとぬりやすい）
2. 鍋に水、砂糖をいれてきつね色になるまであたためる
3. きつね色になったらすぐに熱湯大さじ１を加えてゆすりすぐに型に流し込む （だいたい大さじ２はいずづ）
4. 鍋に牛乳と砂糖を入れ人肌ぐらいの熱さにまであたためる（カラメルをつくっ た鍋ですると鍋のカラメルがとれて一石二鳥！）
5. ボールに卵をいれて混ぜ、４の牛乳を少しずつかき回しながら加える
6. バニラエッセンスを加えて少し混ぜ、こしきにかける
7. ↑を茶碗にいれてオーブンのパッとに水をひきそのうえに乗せて焼く （１７０℃で４０分ぐらい）

アップルケーキ（１８ｃｍのケーキ型）
薄力粉　１００ｇ
砂糖　８０ｇ
無塩バター　１００ｇ
卵　２
シナモン　小さじ４分の１
ベーキングパウダー　小さじ２分の１
りんご用
りんご　１個と２分の１・バター　２０ｇ・砂糖　２０ｇ

1. 林檎を４等分に切り芯を採って皮を向き表面に切り込みをいれる
2. 鍋にバターを溶かし(林檎用）林檎を焼き砂糖を加えて林檎を転がしながらか らめる
3. ケーキの型にバターを塗るかパラフィンをしく
4. バターを練り（ケーキ用）クリーム状になったら砂糖を加える
5. 卵を少しづつ混ぜながら加える
6. 薄力粉とシナモンとベーキングパウダーを混ぜ合わせる
7. ↑をバーターの入ったボールに加えて切るようにまぜる
8. 型に生地を入れてそのうえに林檎をのせて１７０℃〜１８０℃で３０分焼く

ベークドチーズケーキ（１８ｃｍのケーキ型）
クリームチーズ２００ｇ
砂糖　８０ｇ
卵　２個
生クリーム　２００ｃｃ
薄力粉　３０ｇ
レモン汁　３０ｃｃ

1. ケーキ型の周りとそこにバターを塗るかパラフィンを敷く
2. クリームチーズをあらかじめ温かいところにおいて柔らかくしておく
3. 砂糖・薄力粉をふるっておく
4. クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜて砂糖を加えとく卵を少しずつ加 える
5. なめらかになったら残りの材料を全て加える
6. 生地を型に入れ１８０℃で１時間ほど焼く

カントリーチョコチップクッキー
チョコチップ　５０ｇ
無塩バター　６０ｇ
三温糖（又は黒砂糖）　７０ｇ
卵　２分の１
バニラオイル　小さじ２分の１
薄力粉　１２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２分の１
塩　小さじ４分の１
シナモンパウダー　小さじ１

1. ボールに室温に戻した無塩バターと砂糖をいれ泡だて器でよく混ぜる
2. 卵を加えてさらに混ぜバニラオイルを加える
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩を加える
4. ゴムベラでだいたい混ぜたらチョコチップを加えて軽く混ぜる
5. スープ用のスプーンで取り分けてオーブンの台にのせていく（このとき少しはなしておくこ と）
6. １７０度のオーブンで１５分ほど焼く

紅茶クッキー
無塩バター　１００ｇ
砂糖　１００ｇ
卵　２分の１
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
Ａ：　紅茶の葉（アールグレイ）小さじ４　、レモン汁　小さじ４

1. バターを室温に戻し泡だて器でクリーム状になるまで良く練る
2. 砂糖を↑に加えてジョリジョリかんがなくなるまでよくねる
3. 溶き卵を少しずつくわえて混ぜる
4. Ａと薄力粉を↑に加えてゴムベラで切るように混ぜる
5. そぼろ状になったら手で一まとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほどねかす
6. 台と麺棒に打ち粉をして生地をのばす
7. 抜き型で抜いて　はけで卵黄を塗り１８０度のオーブンで１５分ほど焼く

スィートポテト
サツマイモ　４本（一本約２５０ｇ）
Ａ：バター６０ｇ、砂糖１４０ｇ
Ｂ：卵黄　３個、バニラエッセンス　少々、牛乳　適量

1. サツマイモを洗いアルミホイルで包んでオーブンでじっくり焼く（結構時間がかかる）
2. サツマイモを縦２つに切り包丁でまわりに切り込みを入れてからスプーンで中身をくりぬく
3. くりぬいたサツマイモをある程度つぶしておきＡとサツマイモを鍋に入れしゃもじで混ぜながらＢを加え水気を少し飛ばす
4. ↑を皮に入れてへらで形を整える
5. 卵の白身を刷毛で塗り２２０度のオーブンで３０分ほど焼く

シュークリーム

シュー生地 薄力粉　７０ｇ 水　１００ｃｃ 無塩バター　６０ｇ グラニュー糖・塩　一つまみ 卵３個

カスタードクリーム 卵黄３個 牛乳　２００ｃｃ グラニュー糖　６０ｇ 薄力粉　２０ｇ 無塩バター　１０ｇ 生クリーム　２００ｃｃ　 仕上げ用の粉砂糖　少々

1. 鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて中火でバターを溶かす
2. バターが溶けたら薄力粉を一気に入れる
3. 水分を吸わせるように大きく混ぜて水気がなくなって一塊になったら火から下ろす
4. 卵をといて少しずつ加えて混ぜる
5. 分解しても気にせずまぜていく
6. へらで生地を持ち上げるとぼったりと落ちるぐらいまで混ぜる
7. 生地を絞り袋に入れてパラフィンを敷いたオーブンのトレイに絞っていく（その場でじっとして絞り直径３，４ｃｍぐらいでしっか り間をおいて絞ること）
8. 水をつけた指で先のとがったところでおさえていき霧吹きで全体に水を吹きかける
9. ２１０度のオーブンで１３分、１８０度に下げて２０−３０分焼くがその間絶対にオーブンをあけないこと！

カスタード

1. ボールに卵黄、牛乳　大さじ１、砂糖半分の量を入れて混ぜ、薄力粉を一気にいれ泡だて器で混ぜる
2. 粉っぽさがなくなったらあたためた牛乳に残りの砂糖を加えて煮とかしたものをボールに加える
3. 鍋に戻して中火で煮る　
4. きべらでしっかりと混ぜて沸騰してきたら火から下ろしてバターを入れ混ぜる
5. 生クリームに大さじ１パイ強の砂糖を加えてホイップし冷ましたカスタードクリームと混ぜる

シューのお尻のほうから絞り機でカスタードを流し込む

ぜんざい
あんこ　２分の１缶
水　８００ｃｃ
塩　少々



白玉団子の粉　２００ｇ
水　５０ｃｃ

白玉団子
白玉団子の粉に水を少しずつ加えていきながらまぜる
耳たぶぐらいの硬さになったら棒状にして包丁で２ｃｍの大きさにきっていく
鍋で湯を沸かしこその白玉団子を入れて浮かんできてから２，３分したらお湯からあげて冷水につける
それをすくいとりさらに入れておく

ぜんざい
鍋に水とあんこをいれてよくかき回しながら煮る
沸騰してきたら塩、白玉をいれてできあがり

パイ生地
強力粉・薄力粉　各５０ｇ
無塩バター　６０ｇ
砂糖　大さじ２分の１
塩　小さじ４分の１
牛乳　５０ｃｃ

1. 塩、砂糖、牛乳３０ｃｃを混ぜる
2. 冷えたバターを５ｍｍ角に刻み、薄力粉、強力粉の中に入れる
3. ↑バターに粉をまぶすようにこすり合わせバターが小豆だいになるまでまぜる
4. １を矢印に混ぜゴムベラで混ぜる　こなっぽければ牛乳２０ｃｃを少しずつ混ぜる
5. 生地をひとまとめにしビニール袋に入れて３時間以上寝かす（できれば一晩）
6. まな板に打ち粉をし（麺棒にも）生地を縦横に置き換えながら熱さ２−３ｃｍの長方形になるように伸ばしていく
7. 長方形に伸ばした生地を３つ折りにする
8. 再び縦横を置き換えて２，３ｃｍに生地を伸ばす　この作業を４，５回繰り返す（生地か伸ばしにくい時は冷蔵庫に１個間ほど入れ る）
9. 伸ばした生地をタルトがたで切り抜き２つ同じようなものをつくる
10. 一つはコップで真ん中をくりぬく　
11. パイ生地に溶き卵を塗り、その上に穴を開けたパイ生地をのせて溶き卵を塗る
12. １７０度のオーブンで２０分焼く

林檎ジャム
林檎　一個
砂糖　大さじ４
バター　大さじ２杯
シナモン　小さじ１杯

1. 林檎を４等分に切り芯を抜いて薄切りにする
2. フライパンにバターを入れとかす
3. そこに林檎、砂糖、シナモンを加えて煮る

手抜きアップルパイ
上の二つを使ってアップルパイで す！
パイ生地に上のりんごジャムをのせてパイ生地の周りを
折込みオーブンで焼くだけ



三笠饅頭（どら焼き）
ぜんざいのあんこがあまったのでどら焼き作ってみました
あんこ
小麦粉　１００ｇ
卵　１個・塩　一つまみ
牛乳１５０ｃｃ
ベーキングパウダー　小さじ１
溶かし無塩バター　２０ｇ
砂糖　大さじ１

あんこ以外の材料を思いっきり混ぜてる
フライパンにバターを溶かしていったん火からおろしお玉一杯分ぐらい↑を入れる
弱火で両面焼く
出来上がったら冷ましてあんこを真ん中にのせ、上にもう一つの生地をのせる
（要するにホットケーキを２枚作って真ん中にあんこを入れれば出来上がりです）
なかにイチゴやお餅いれても美味しいと思いますよ！

パウンドケーキ
薄力粉　１００ｇ
無塩バター　１００ｇ
砂糖　８０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
卵　２こ

1. バターをボールにいれクリーム状になるまで混ぜる
2. 混ざったら砂糖を加えてジョリジョりかんがなくなるまで混ぜる
3. 卵を少しづつ加えながら混ぜる
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふりあわせて↑にくわえ、ゴムベラでさっくりとまぜる
5. ケーキ型にバターを塗り生地を入れて１８０度のオーブンで２０分焼く